La Hípica

Quiénes somos

Una parrilla con alma a las puertas de Madrid.

La Hípica es un restaurante pensado para quienes buscan algo distinto a las brasas habituales de la ciudad: el sabor del campo, la calma del Monte de El Pardo y la confianza de saber que cada pieza, cada tomate y cada leño cuentan.

Trabajamos con fuego de leña, sin atajos: parrillas que se encienden cada mañana, brasas que se cuidan durante todo el servicio y carnes que respetan su tiempo de maduración. La cocina nace del producto, no al revés.

Nuestro entorno hace el resto. La hípica El Molino convierte una comida cualquiera en algo que recuerdas: caballos a la vista, sierra al fondo y una luz que cambia con las horas.

Parrilla encendida con la leña ardiendo en La Hípica

Nuestros pilares

Carne · Campo · Fuego

Fuego

Parrilla y leña. Sin gas, sin atajos. Cada brasa se cuida con la atención que merece y se mantiene viva durante todo el servicio.

Producto

Carnes maduradas, pescado fresco, verduras de temporada. Bodega cuidada con etiquetas de Ribera, Rioja, Castilla y León y Argentina.

Entorno

En plena hípica El Molino, con caballos a la vista y todo Madrid al fondo. Un escenario único para una comida del campo en la ciudad.

Cómo trabajamos

Producto, fuego y tiempo, en ese orden.

Seleccionamos cuidadosamente cada producto, controlamos los tiempos de maduración de las carnes y ajustamos la brasa hasta que el punto es el adecuado. La cocina sale a la sala con el sello de la parrilla y el respeto por lo que viene del campo.

Servir bien una parrilla no es solo una técnica: es una forma de mirar el oficio. Por eso cuidamos el detalle desde la primera hora del día — cuando la leña empieza a hacer brasa — hasta la última mesa de la noche.

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Pieza de carne madurada lista para la parrilla en La Hípica

«Una parrilla en pleno Monte de El Pardo, con la hípica al lado y Madrid al fondo. La cocina del campo sin salir de la ciudad.» La Hípica